In A Word: 金盤堆起胡羊肉, 御指三千響碧空.
手抓飯是中亞和西亞的菜品, 在中國新疆地區維吾爾,哈薩克等少數民族中很流行, 手抓飯里不一定要用羊肉, 但洋蔥和蘿蔔卻是根本, 在新疆他們將洋蔥叫’皮牙子’, 蘿蔔也有不同的種類, 除了胡蘿蔔還有一種黃色的蘿蔔,非常好吃.
羊肉手抓飯非常好做, 基本不需要任何技巧, 只要調料的分量掌握得當就行, 這個版本不是傳統鍋里直接燜飯, 而是用了電飯鍋, 更加容易操作, 但口感一點不影響, 只要水量得當飯也是一樣軟糯.
==INGREDIENTS 配方==
Lamb 羊肉: 300g
Carrot 蘿蔔: 2 pcs
Onion 洋蔥: 1 pc
Rice 米飯: 200g
Soy Sauce 醬油: 1 tbsp
Water 水: 200ml
Cumin 孜然粉: 1/2 tsp
Salt 鹽: A pinch
將米用水蓋過, 泡大概30-40分鐘. 將洋蔥切絲, 胡蘿蔔切條, 羊肉切塊切片都可以. 洋蔥下鍋炒香, 然後加入羊肉一起炒至7分熟左右盛起放一旁.
將蘿蔔炒熟至出胡蘿蔔色的油光感.
加入剛處理過的羊肉洋蔥一起翻炒, 然後加入醬油, 鹽, 孜然粉翻炒混合. 最後加入剛蓋過食材的熱水, 蓋鍋蓋燉煮至湯色出來.
將泡好的米撈出放入電飯煲, 然後倒入剛煮好的羊肉和汁水, 開電飯鍋開始煮飯.
將煮好的飯和羊肉混合好然後整體再轉移至炒鍋, 開火讓炒鍋將水蒸氣蒸發一下, 米飯會多一些焦香感.
(NB: 嫌麻煩或不喜歡飯焦的人可以將炒飯這步省略, 這步純屬個人偏好, 并不影響味道, 沒超過的飯會保持剛出鍋的軟糯感)
待飯到喜歡的狀態, 加入洗淨的葡萄干拌勻便可出鍋.
然後就可以和家人一起享用香噴噴的羊肉手抓飯啦.
Bon Appétit ❤️
